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本校海洋產業技術研發中心結合本校教師，以團隊方式與業者合作，將本校在鮪魚箱網養殖與水產生物技術兩方面之研發成果，根據業者之特殊需求做客製化服務，並進行技術移轉到業界，使研究成果實用化、商品化，同時亦做為教學材料，提昇教學內涵與學生就業機會。
鮪魚箱網養殖方面，朝100米周長(國際經濟水準)之箱網養殖環境與技術發展，包括網身之繫掛，沉錘之固定，網框及網身受海流與風浪之影響、投餵、附著生物之變化問題，錨碇系統之安裝、調整、以及換網，收成等之方法。同時，繼續發展鮪魚防盜系統與辨識技術，包括水下聲響與影像之無線監控、DNA生物晶片技術等。
在水產生物技術方面，包括吳郭魚膠原蛋白技術、無病毒蝦苗生產技術、珍珠貝量產之系統技術、農漁產保健食品生產技術等。同時將研發成果(包括水產生物活性胜肽之生產技術、蝦病毒分子檢測技術、保健藻類醋飲料技術等)向業界落實技術移轉，並尋求業者對本校之回饋。
本中心朝著提昇本校研究成效與市場價值之目標邁進，同時亦提昇本校之技職教學品質、建立海洋技職教育特色。
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